「芋茎」の版間の差分
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* 関東では'''ほしずいき'''、関西では'''割菜'''と称する。茎を細く割いて乾燥したもので、徳島、高知、和歌山、奈良などで産する。
* 水に浸けて軟らかくし、だし汁、酒、醤油、味醂または砂糖で、薄味に調味したなかで煮込むのもよく、刻んだ油揚げを加え、また[[ショウガ|生姜]]の千切りをもふり込む。下味を付けたのを味噌和え、芥子和えにしたのも好まれる。煮込みの五目飯に混ぜても野趣が喜ばれる。
貯蔵に耐えるので、備荒食糧に適し、[[加藤清正]]が[[熊本城]]の築城に際して、[[畳]]の
== 関連項目 ==
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