「砂場 (蕎麦屋)」の版間の差分

'''砂場'''（すなば）は、[[蕎麦]]屋の老舗のひとつ。蕎麦屋の老舗としては、[[更科 (蕎麦屋)|更科]]・[[藪 (蕎麦屋)|藪]]とあわせて3系列が並べられることが多い。

 

===大坂系の砂場===

名称の由来は、大坂城築城に際しての資材置き場のひとつ「砂場」によるものとされる。

[[画像:虎ノ門砂場.jpg|thumb|200px|虎ノ門砂場・1923年建築の木造三階建て]]

 

江戸時代にすでに存在していた「砂場」のうち、「南千住砂場」「巴町砂場」の2軒は[[2006年]]現在も営業中である。

 

[[東京都]][[港区 (東京都)|港区]]の[[虎ノ門]]（旧・芝西久保巴町）にある。江戸時代に記録がある「久保町すなば」が移転して存続（なお、巴町砂場と、糀町から分岐した虎ノ門砂場は、非常に近いところにある）。

 

江戸時代からの砂場の系列店は、[[1933年]]に砂場長栄会を結成した。その後、神田多町系の砂場の系列店が大量に砂場長栄会に入会し、[[1955年]]には砂場会となった。また、[[1956年]]には商標登録を行っている。

 

蕎麦屋の定番商品となっている「天ざる」は、[[1955年]]に室町砂場で開発されたものと言い伝えられている。

 

*岩崎信也著『蕎麦屋の系図』（光文社新書）　:ISBN 4-334-03211-7

*『蕎麦屋のしきたり』藤村和夫著（日本放送出版協会、生活人新書）　:ISBN 4-14-088001-5