「貴腐」の版間の差分
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'''貴腐'''（きふ）とは、[[ワイン用葡萄品種の一覧|白ワイン用品種]]の[[ブドウ]]において、[[ボトリティス・シネレア]](''Botrytis cinerea'') という[[菌]]（[[カビ]]）が果皮に感染することによって糖度が高まり、芳香を持つようになる現象である。
<!-- [[Image:Botrytis_riesling.jpg|thumb|180px|貴腐ブドウ]]-->
貴腐化したブドウを「'''貴腐ブドウ'''（きふぶどう）」と呼び、それを使って造られた極甘口の[[ワイン]]は「'''貴腐ワイン'''」と言われ、主に[[フォアグラ]]と一緒に飲むか、デザートワインや[[食前酒]]として飲まれる。[[ハンガリー]]の[[エッセンシア]]が唯一１００％貴腐葡萄から作られている。
｢貴腐｣とは、腐敗したように見える外見からは想像できないような芳香と風味を持ったワインが醸造されることからつけられた名前である。[[フランス語]]で'''プリテュール ノブル''' (pourriture noble)、[[ドイツ語]]では'''エーデルフォイレ''' (edelfäule) と言い、いずれも「高貴なる腐敗」という意味で、日本語の「貴腐」はその直訳である。
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