「アルギン酸」の版間の差分

ß-D-マンヌロン酸 (M) とそのC-5エピマーであるα-L-グルロン酸 (G) の2種のブロック（いずれも[[カルボキシル基]]をもつ単糖）が (1-4)-結合した直線状の[[高分子|ポリマー]]である。各ブロックの量比は起源により異なる。MとGが交互につながったブロックが最も柔軟性があり、中性に近い [[水素イオン指数|pH]] で溶けやすい。Gからなるブロックは固く、6残基以上からなるGブロックは2価カチオン（[[カルシウム|Ca²⁺]]など）と安定な複合体をつくって3次元[[ゲル]]を形成する。またアルギン酸は低い pH で酸性の繊維状ゲルを形成する。これらのゲルの中で、分子間の結合をつくるのは主にホモポリマーブロック（MまたはGの繰り返し構造）であり、ゲル強度を決めるのはGブロックの含有比率である。

[[Category:多糖類|多糖類]]