「酢酸菌」の版間の差分

'''アセトバクター・キシリナム'''は[[グルコース]]などの糖類を[[発酵]]して[[セルロース]]繊維を合成する。1990年代初め頃にブームとなったデザート、[[ナタ・デ・ココ]]もこの作用の産物である。アセトバクター キシリナムの産生するセルロースは、植物性由来のセルロースと比較して1/100以下と非常に細く、それらが緻密に絡み合うことで非常に[[ヤング率]]の高いシートがつくられ、工業利用法が検討されている。

酢酸菌をはじめとした植物以外の生物が産生するセルロースは[[バクテリアセルロース]]または[[マイクロバイアルセルロース]]と呼ばれている。

 

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