「鍋焼きうどん」の版間の差分
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'''鍋焼きうどん'''（なべやきうどん）は、[[うどん]]を用いた料理の一種。'''鍋焼き'''とも。
「焼き」の名を持つが、いわゆる[[焼きうどん]]とは全く異なり、実態は鍋料理の範疇に入る。一人用の小型の[[土鍋]]や[[鉄鍋]]に[[醤油]]味のだし汁とうどんを入れ、その上に[[シイタケ]]、[[かまぼこ]]、[[ニンジン]]や[[ネギ]]などの野菜類、[[エビ]]の[[天ぷら]]、生[[鶏卵|卵]]、[[麩]]などの具を乗せて煮たもの。グツグツと[[沸騰]]したまま供し、鍋から直接食べる。具材は多様で卵を[[伊達巻]]に代えたり、[[つみれ]]や[[蒲鉾]]を入れる店もある。
使い捨て可能な[[アルミ]]箔製の鍋に、麺とだし汁、具材をひとまとめにパックした商品も作られている。近年では[[電磁調理器|IH調理器]]に対応した商品も登場している。
蕎麦屋やうどん屋でも定番のメニューであるが、調理に時間や手間がかかるため、立ち食い形式の店ではほとんど見られない。また大部分の店は冬期間のみの提供である。
[[スキー場]]のレストランでも人気が高いメニューであるが、効率などの観点から基本的には[[冷凍食品]]を用いる。
== 松山の鍋焼きうどん ==
[[愛媛県]][[松山市]]内には鍋焼きうどんを出す食堂が多い。市内中心街には老舗店が2店あるほか、市内各地に鍋焼きうどんを出す店がある。その特徴として、アルミ鍋（市販の商品で使用される使い捨てタイプのものではなく調理用の小型鍋）、やわらか麺、甘めのだし汁が共通項として挙げられる。2006年秋の地元誌の調べによると、120軒余りのうどん店でメニューに載っている。また通年提供する店が多いのも特徴である。
{{commonscat|Nabeyaki udon}}
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