「ブイヨン」の版間の差分
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[[日本]]では[[固形]]ブイヨンまたは固形コンソメなどと称して、[[エキス]]を[[顆粒]]状または固形に乾燥させた物が販売されている。主に、コンソメなどの[[スープ]]料理に使用されるが、顆粒状の物は[[料理]]の下味に使用される事が多い。また、[[肉じゃが]]など[[煮る|煮物]]料理にも使用される事がある。
料理によっては[[塩]]味の強い料理でも、塩分を控えたいときなど[[隠し味]]として使用すると減塩しても美味しく
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