「バルサミコ酢」の版間の差分

'''バルサミコ酢'''（バルサミコす）は果実[[ブドウ酢]]をの一種。原料する果実が[[酢ブドウ]]の一種濃縮[[果汁]]であることと、長期にわたる樽熟成が特徴である。

[[イタリア]]の特産で、'''アチェート・バルサミコ'''（Aceto Balsamico）(Aceto Balsamico) や短縮して'''バルサミコ'''とも呼ばれる。なお、Balsamicoとは[[イタリア語]]で「'''芳香がある'''」という意味。

これらトラディツィオナーレは高価なため、[[レストラン|高級[[レストラン]]以外で料理の調味に使われることは少ない。また風味をできるだけそのまま生かすため、火を通す料理に使われることもまれである。中には健康のために[[陶器]]のスプーン一杯をなめるだけの超貴重品として扱われるものもある{{要出典}}。高級料理店では[[ジェラート]]や[[イチゴ]]にかけて供することもあるが、エクストラ・チャージで10 - 20[[ユーロ]]割増となる{{要出典}}。