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語源は詳らかでない。一説に、[[夢窓疎石|夢窓国師]]の和歌、「いもの葉に置く白露のたまらぬはこれや随喜の涙なるらん」によると言われている。
 
また、[[炭水化物]]、[[ミネラル]]、[[タンパク質]]、[[脂肪]]などを含む、安価な栄養食品とされ、家庭の[[惣菜]]に利用される。また、微量の[[サポニン]]が含まれるので血中のコレステロールを分解する効果もあるという説もある。<!-- 出典なし 女性の産後の血清に効があるという{{要出典}}。-->
 
== 調理法 ==
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