「鉄板 (調理器具)」の版間の差分

研磨剤いり洗剤は、鉄板（特に鋳鉄の鉄板）の洗浄に適さない。鉄板がまだ熱い（摂氏60 - 80度、華氏140 - 176度）うちに、グリドルスクラッパーで鉄板の表面から余分な食べ物をこすり落とすか布で拭くことで、鉄板を毎日良好な状態に保つには十分であることが多い。それ以上の洗浄が必要かは鉄板の構造に依存する。ある形式の鉄板は研磨煉瓦やパッドでの掃除が必要で、他のもの（例えばクローム加工済み）は特別な洗剤と水で掃除する。正しい洗浄により、均一な加熱が保証され、料理の鉄板への焦げ付きを防ぎ、鉄板をから損傷から守る。