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'''エキス'''（越幾斯）（{{lang-en|extract}}）とは、[[動物]]や[[植物]]などの成分を[[水]]、[[エタノール]]あるいは水とエタノールの混合液に浸出させた液体を濃縮したもの。軟エキスと乾燥エキスがある。'''エキストラクト'''（オランダ語：extract）の略から。
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