「蒸籠」の版間の差分

[[蒸し器]]の一種で、円形の枠の上下に編み込んだ竹や木（[[杉]]や[[檜]]など）による底とふたが取り付けられたものが基本形。沸騰した湯の入った鍋（中華鍋や円付鍋）などの上に置き、内部に加熱された[[水蒸気]]を通すことで食材を加熱調理する。調理するものによってさまざまな大きさのものがある。さらに蒸籠は構造によって中華蒸籠と和蒸籠に分類される。中華蒸籠は竹で編まれた底とふたが一体になっているのに対し、和蒸籠は底の部分が着脱可能な[[すのこ]]になっているものが多い。その名が示すとおり、通常中華蒸籠は[[中華料理]]（主に[[点心]]）、和蒸籠は[[和食]]に用いられるが、基本的な構造や使用法は変わらないため、どちらをどちらに使っても支障はない。

 

 

== 蕎麦蒸籠 ==