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5行目: お金を取って出す料理ではないので、安価に作ることが求められる。その一方で、食のプロ（料理[[専門家]]）が口にするものであるから、味に妥協が許されないという厳しさもある。本来捨ててしまうような材料、例えば[[キャベツ]]の芯であるとか[[魚]]の[[粗]]~~（cf. [[アラ]]）~~、あるいは前日の残り物などを使って創意工夫を凝らすなど、[[調理師\|料理人]]としての資質が試されることから、[[修業年限\|修業]]~~<!--注：「修行」ではない-->~~中の若い料理人に作らせることが多い。店によっては、ときに料理長自らが腕を振るうこともある。なかには、賄いで作られていた[[献立]]が客の口に入り、評判となって[[裏メニュー]]になったり、表メニューとして人気が出るということもある。 == 商品化された賄い料理の例 == <!--現行の並び：ご飯もの、麺料理、他の料理、デザート等--> ;日本 * [[オムライス]] 21 ⟶ 22行目: * [[コブサラダ]] <!--世界--><!--WP:POV--> {{food-stub}}▼ {{DEFAULTSORT:まかないりようり}} 26 ⟶ 29行目: [[Category:食事]] [[Category:飲食店]] ▲{{food-stub}}

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