「郷土料理」の版間の差分
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郷土料理は、その地域から得られる[[食材]]を使っていることが主な特徴で、調理方法も他に見られない独特のものである。[[家庭料理]]と重なる事もあり、農業・山林業・漁業を生業としている土地の「ふるさと料理」となる事もある。
郷土料理は様々な理由に伴う地域色が色濃く強く出ている。[[気候]]風土や[[地理]]条件により得られる食品、[[調味料]]に制約があることが影響している場合が多く、また保存方法（→[[保存食]]）の違いによっても利用できる食材が異なる。また、気候によっては、発汗を促す[[香辛料]]を多用したり、[[生薬]]や[[ハーブ]]をとりいれ、より[[健康]]にすごせるように工夫がなされることも少なくない。
== 背景 ==
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