「水蒸気蒸留」の版間の差分

'''水蒸気蒸留'''（すいじょうきじょうりゅう,Steam、{{Lang-en-short|steam distillation）distillation}}）は、[[蒸気圧]]の高い高[[沸点]]の[[化合物]]を[[沸点]]以下の温度で[[蒸留]]する方法である。[[水蒸気]]を連続的に蒸留容器に導入すると共に、蒸留容器は[[加熱]]状態にして容器内を加熱水蒸気で満たし、流出する加熱水蒸気を[[水冷管]]で冷却して目的物を水と共に冷却捕集する。通常は水に溶けにくい物質を水蒸気蒸留するが、旧式の[[アミノ酸窒素定量法]]のように分解生成した[[アンモニア]]を水蒸気蒸留で捕集する例もある。

加熱水蒸気は[[移動相]]（キャリヤーガス）として作用するので[[理論段数]]のきわめて低い[[ガスクロマトグラフィー|分配ガスクロマトグラフィー]]に相当する。したがって、[[減圧蒸留]]とは分離原理が異なる。

一般に水の[[凝縮熱]]は高いので水冷管は長くする必要があり、[[リービッヒ冷却器]]を直列に二段重ねて冷却する必要がある場合もある。

目的物の沸点差でなく蒸気圧の大小で分別するので必ずしも沸点の低いものが留去されるとは限らない。理論段数が低いので、分離抽出目的で[[実験室]]で用いられることは比較的少なく、むしろ[[工業]]的に利用される場面が多い。一般にエッセンシャルオイルと呼ばれている[[精油]]を植物から抽出する方法の1つ。