「ざる」の版間の差分

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[[Image:ZaruSoba.jpg|thumb|200px|ざるそば]]
'''ざる'''('''笊'''、bamboo basket)は[[調理器具]]の一種で、網状あるいは多数の穴が開いた形状の容器。水などの[[液体]]が素通しになるため、食材を洗ったり水切りするのに用いる。元来は[[竹]]を細く薄く裂いたものを網状に編んで作られた容器であるが、現在では金属製のものや合成樹脂製のものなども普及している。類似の器具に、[[篩]](ふるい)がある。
 
== 素材・形状概要 ==
日本に古くから伝わる[[民具]]としてのざるは竹を編んだものであったが、近年は針金を編んだ金属製のもの、合成樹脂製のもの、無数の穴が空いた[[ボウル]]のようなもの(穴開きボウル合成樹脂製のパンチングボウル、パンチボウルという)なども多く普及している。大きさ、深さ、形状、網の目の粗さなどにより非常に多様な種類があるが、一般的には丸い形状で浅く窪んだものを「ざる」と呼ぶことが多い。ただし、亀の甲羅のような形をした亀ザルや、四角形の角ザルと呼ばれるものもある
 
なお、同様の道具でもある程度深いものは[[籠]](かご)と呼ばれる事が多いが、あまり厳密な区別はなされていない。水切りなどの目的で一時的に食材を乗せる用途のものを「ざる」と呼び、保存などの目的で一定期間内容物を入れておくためのものを「かご」と呼ぶとする人もいる。このほか類似の器具に、[[篩]](ふるい)がある。
 
== 用途 ==
[[画像:Umebosi Doyobosi.jpg|190px|thumb|ざるにひろげて干される梅干]]
 
ざるは一般に、水洗い後の[[野菜]]や磨いだ[[米]]、茹でた食物などの水分を切る場合に用いられることが多い(米揚げザルなど)。日本以外でも[[パスタ]]の湯切りや野菜の水切り等に'''コランダー'''([[:en:Colander|colander]]'''ストレーナー'''([[:en:strainer|strainer]]と呼ばれる水切りが使われるが、日本ではこれらもざると称される場合がある。
 
うどんやそばの調理に使われる湯切り専用の取っ手付きのざるは「'''水嚢'''」(すいのう)という。「振りざる」、「揚げざる」とも呼ばれる。[[讃岐うどん]]の再調理などに使われる径が小さく深底の特殊なざる「'''鉄砲ざる'''」(略して'''テボ'''、'''てぼざる'''とも言われる)もこの一種であり、その名の由来は一説に「(うどんの)玉」を入れて(再加熱のために)茹で上げるからと言われている。(鉄砲の[[弾]]との[[語呂合わせ]])
 
[[サラダ]]用の野菜の水切りやパスタ類等の湯切り用ざる製品として容器の内部に深いざるが収めてあり、これを付属の[[ハンドル]]と[[歯車]]がついによっいて、高速で回転させることにより[[遠心力]]を利用して効率的に水切りをするため'''サラダスピナー'''あるいは'''野菜水切り器'''などと呼ばれる回転式[[アイデア商品]]ザル開発され、市販されている。
従来の竹製のざるは、[[蕎麦|ざるそば]]や[[枝豆]]など、食品を載せるための[[皿]]にかわるものとしても用いられる。これらは、茹でたものをざるで水切りして出す、という体裁を取ったものである。温めた[[豆乳]]に[[にがり]]を混ぜ、ザルの上にあけ水分を切り固めると[[ざる豆腐]]となる。また、ざるの上で[[梅干し]]や[[干物]]などを干す場合もある。
 
基本的にはボウルであるが、その縁の一部分が穴の空いたざる状になっているものもある。これは水を溜めて使う用途と水を切る用途の両方に使えるため、米を磨ぐ際に便利である。
特に竹製でないざるの場合、[[ふるい]]がない場合に代用品として利用する事もある。特に、<!--[[砂金]]採り、(米国で砂金の選鉱に使ったのは木や金属の大きな浅い鍋状のものだけど?)-->[[潮干狩り]]など、目的のものを砂から分別する場合にも使用される。また大型のざるは、[[イネ|稲]]や[[ソバ]]等[[穀物]]の昔ながらの手作業の[[脱穀]]に使われてきた。
 
なお、特に竹製でないざるの場合、[[ふるい]]がない場合に代用品として利用する事もある。特に、<!--[[砂金]]採り、(米国で砂金の選鉱に使ったのは木や金属の大きな浅い鍋状のものだけど?)-->[[潮干狩り]]など、目的のものを砂から分別する場合にも使用される。また大型のざるは、[[イネ|稲]]や[[ソバ]]等[[穀物]]の昔ながらの手作業の[[脱穀]]に使われてきた。
 
かつては川魚、[[ドジョウ]]などを獲る時の道具としてもよく用いられていた。
 
=== 用途によるざるの進化 ===
[[サラダ]]用の野菜等の水切り用途のざるとしては、深いざるに[[ハンドル]]と[[歯車]]がついていて、高速で回転させる事により、[[遠心力]]を利用して効率的に水切りをするための[[アイデア商品]]も開発され、市販されている。
 
基本的にはボウルであるが、その縁の一部分が穴の空いたざる状になっているものもある。これは水を溜めて使う用途と水を切る用途の両方に使えるため、米を磨ぐ際に便利である。
 
== ざると文化 ==
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