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'''鼈甲飴'''（べっこうあめ）とは、[[砂糖]]から作る[[飴]]の一種である。[[黄色]]っぽい[[色]]で、平たい形状。簡単に作ることができるため、主に[[祭|祭り]]などの[[屋台]]で売られたり、しばしば[[理科]]の[[実験]]などでも作られることがある。見た目が[[鼈甲]]に似ていることからその名がついた。
== 作り方 ==
基本的には[[原材料]]は砂糖と水のみである。砂糖 C<sub>''n''</sub>H<sub>2''n''</sub>O<sub>''n''</sub> を140–160{{℃}}程度まで[[加熱]]<!-- （活性分解） -->して溶かし、茶色くなってから、[[金型]]などに流し込んで[[冷却]]し、形を作る。
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*[[抜絲]] - 砂糖と水を加熱し、溶かして食材に絡める、中国の調理法。抜絲地瓜（サツマイモ）、抜絲蘋果（リンゴ）、香蕉抜絲（バナナ）などが知られる。
*[[口裂け女]] - 鼈甲飴を渡すと口裂け女から逃れられるとされる。
*[[鼈甲]]
== 外部リンク ==
*[http://tejima-jp.net/syokai/bekkouame.htm べっこう飴の作り方]
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