「ピュレ」の版間の差分

クーリー追記
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(クーリー追記)
'''ピュレ'''([[フランス語]]:'''Purée'''、'''ピューレ'''とも表記される)は、主に[[野菜]]もしくは[[果物]]の食材を生のまま、あるいは加熱し、電動[[ミキサー (調理器具)|ミキサー]]などですり潰した後、[[裏ごし器]]を使って、とろみのあるやや滑らかな半液体状にしたものを指す。フランス料理では、料理の付加食材として、食材をペースト状にしたモノをクーリー({{lang-en-short|Coulis}})とも呼ぶ
 
[[ソース (調味料)|ソース]]類のベースとして、あるいは焼菓子や[[タルト (洋菓子)|タルト]]・[[パイ]]などの生地に乗せたりと、多様な用いられ方をする。
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