「パニール」の版間の差分

* インドでは、パニールを食べやすい大きさに切ってから[[油]]で表面を揚げて料理に加える。[[サーグ]]（青菜の煮込み）にパニールを加えた'''サーグ・パニール'''（ヒンディー語: साग पनीर、[[ウルドゥー語]]：ساگ پنیر）または'''パーラク・パニール'''（ヒンディー語: पालक पनीर、[[ウルドゥー語]]：پالک پنیر）や[[グリーンピース]]にパニールを加えた'''マタル・パニール'''（[[:en:Mattar paneer|mattar panīr]]、ヒンディー語:मटर पनीर、ウルドゥー語：مٹر پنیر）が有名。数ある[[インド料理]]の種類のうち、パニールは特に[[ムグライ料理]]<ref>[[ムガル帝国]]の[[宮廷料理]]を起源に持ち、主に[[レストラン]]や祝い事の席で供されることが多い。</ref>や[[パンジャービー料理]]（[[:en:Punjabi cuisine|Punjabi Cuisine]]）<ref>もともと[[パンジャーブ地方]]の[[郷土料理]]に端を発するが、パンジャーブ出身者の移住にともない、インド各地および国外に広まった。[[ギー]]や[[クリーム (食品)|クリーム]]を多用した濃厚な味わいが特徴。前述のムグライ料理と合わせ、[[インド料理|北インド料理]][[レストラン]]のメニューの主流を占めている。</ref>で特に多く用いられる。ヨーグルトおよび各種スパイスでマリネしてから串に刺して[[タンドール]]などで炙り焼いたものは'''パニールティッカ'''といい、インド料理専門店などで供される。