「ビターズ」の版間の差分

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'''ビターズ''' (bitters) は、[[薬草]]・[[香草]]・[[樹皮]]・[[香辛料]]など数種類を酒に付け込んで作成する、苦味の強い[[アルコール飲料]]。苦味酒・苦味剤ともよばれる。昔は[[胃薬]]などとして使われていたが、現在では主に[[カクテル]]に苦味をつけたり、香りや色を良くしたりする目的で使用される。
 
[[イギリス]]の有名な[[エール]]の1種、'''「[[ビター]]」とはまったく別のものである。'''
 
ビターズの製法はブランドによって様々であり、またその詳しい製法は秘伝とされている場合が多い。したがって、詳しい原材料については不明であり、資料によっては記述が異なることもある。
 
ビターズは通常ごく少量のみ使われるため、'''ビターズ・ボトル'''(bitters bottle)という専用容器に入れておくことが多い。ビターズ・ボトルはひと振りすると中身が1[[ダッシュ]](数滴程度)ずつ出るようになっている。
 
==種類==
有名なビターズとしては、'''アンゴスチュラ・ビターズ''''''オレンジ・ビターズ'''がある。
 
===アンゴスチュラ・ビターズ===
'''アンゴスチュラ・ビターズ''' (Angostura bitters) は、[[ベネズエラ]]でドイツ人[[医師]]によって考案されたとされるビターズ。アンゴスチュラ([[ミカン科]]の樹木)の樹皮などを原料にするとされる。(一方、ベネズエラの町「アンゴスチュラ」で考え出されたたのでこの名前になったのであり、アンゴスチュラの樹皮は含まれていないという説もある)。
 
[[マンハッタン (カクテル)|マンハッタン]]や[[ピンク・ジン]]をはじめ、多くのカクテルに使用される。
 
===オレンジ・ビターズ===
'''オレンジ・ビターズ''' (orange bitters) は、[[オレンジ]]の皮を原料とするビターズ。アンゴスチュラ・ビターズに比べ、使用されることは少ない。
 
==参考文献==
*吉田芳二郎 著, 『洋酒入門』, [[保育社]], 1968.
 
[[category:アルコリキュール飲料|ひたーずあす]]
 
[[de:Magenbitter]]
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