「羊肉」の版間の差分

[[漢方]]では体を温める作用があるとされており、[[北海道]]、[[中華人民共和国|中国]]北部、[[モンゴル]]といった寒さの厳しい地域で好まれている。羊の飼育そのものが近代に入るまで普及しなかった日本では、羊肉の利用も[[牛肉]]、[[豚肉]]や[[鶏肉]]に比べると少ないが、[[明治時代]]に養羊が奨励された[[北海道]]では常食となっており、近年では関東でも常食化してきている。 世界では地中海料理、[[アフリカ料理]]、中東料理、南アジア料理、そして[[中華料理]]において、大きな特徴となっている。日本では主に[[ジンギスカン (料理)|ジンギスカン]]、[[しゃぶしゃぶ]]、[[カレー]]、[[ロースト]]、[[ステーキ]]といった食べ方が好まれる。ラムはマトンよりも柔らかく、マトンはラムよりも風味豊かな味わいがあると言われる。マトンは[[魚肉ソーセージ]]のコク出し用の加工用原料としても利用されている。