「オーロラソース」の版間の差分

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'''オーロラソース'''(仏:sauce{{Lang-fr-short|sauce aurore)aurore}})[[ベシャメルソース]]に裏ごしした[[トマト]]と[[バター]]を加えた[[ソース (調味料)|ソース]]である。[[フランス料理]]で[[卵]]料理や子[[牛肉]]、蒸した肉料理などに使われる。
 
[[フランス語]]で「オーロラ」aurore は曙、明け方の意。トマトのもたらすオレンジがかったピンク色にちなみオーロラソースと呼ばれる。
== 日本のオーロラソース ==
[[日本]]では[[マヨネーズ]]と[[トマトケチャップ]]を1:1の割合で混ぜたソースもこの名で呼ばれることがある。[[エビ|エビ]]や[[カキ (貝)|カキ]]などの魚介類に使われる。
 
===参考(日本)===
*[[落合務]]「春菊のイタリアンオムレツ」(2010年11月25日)『[[きょうの料理]]』。
*[[木下幸治]]「ポーチドエッグのソース・オロール」(2005年03月15日)『[[きょうの料理]]』。
*[[藤野嘉子]]「えびバーグ」(2007年02月06日)『[[きょうの料理]]』。
*[[本多京子]]「ちぎりレタスの半熟卵のせ」(2008年09月11日)『[[きょうの料理]]』。
 
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[[Category:ソース]]
[[Category:フランスの食文化]]
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