「すぐき」の版間の差分

'''すぐき'''は、[[漬物]]のひとつ。[[カブ]]の変種である'''酸茎菜'''（[[すぐきな]]、'''すぐきかぶら'''ともいう）を原材料とする、現代の[[日本]]では数の少ない[[発酵|乳酸発酵]]漬物である。[[塩]]を使わず、まったく味付けをしない調味なしの日本唯一の自然漬物ともいわれている<ref>[[長野県]]の[[すんき漬け]]も同様に調味なしだが、本来は酸茎と同じ物とみることもできる。</ref>。京都の伝統的な漬物（京漬物）のひとつであり、「[[柴漬]]」、「[[千枚漬]]」と並んで京都の三大漬物と言われている。