「エリンギ」の版間の差分

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→‎食材: 加熱必須
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歯ごたえが良く食感は[[マツタケ]]や加熱した[[アワビ]]によく似るとされているが、食材そのものの香りには乏しいため、種々の味付け・香り付けを施して調理されるのが普通である。現在では大量栽培が普及したため、価格も手ごろな食材として人気が定着している。
 
日本では暗室栽培で伸ばした柄の部分が好まれるが、イタリアでは開いた傘が好まれる。[[ソテー]]や[[スープ]]の具材として用いる南欧料理のほか、[[和食]]や[[中華料理]]の具材としても広く使われるようになった。歯ごたえを楽しむために、縦に走る繊維と直角に切ったものを用いた中華スープや、食べやすい大きさに手で裂いて炒めた[[バター]]ソテー、煮込んで[[佃煮]]にして供するなど手軽な調理法が種々考案され、日本においても人気の食材のひとつとなっている。<!--日本では--><!--特に[[アワビ]]とのしかし、感・味の酷似つい際しては有名加熱は必須、生食によ、元々の形状の痕跡食中毒を起こす場合掴めない様ある<ref>[http://dx.doi.org/10.3358/shokueishi.51.319 山浦由郎:キノコ中毒切り分、アワビる最近代用動向して調理すると、プロ今後調理人や課題]通も判別が困難であったことがテレビ番組などで紹介された{{要出典}}。-品衛生学雑誌 Vol. 51 (2010) No. 6 P 319-324</ref>
 
== 栽培 ==