「ミルフィーユ」の版間の差分
削除された内容 追加された内容
m ロボットによる 追加: ko:밀푀유, es:Milhojas, az:Napoleon tortu, ca:Mil fulles, uk:Наполеон (торт), da:Napoleonskage |
Heleny~jawiki (会話 | 投稿記録) m 行程→工程 |
||
24行目:
フランス語で「mille」(ミル)は「千」、「feuille」(フイユ)は「葉」を意味しており、一般的にmille-feuilleは「千枚の葉」という意味だと理解されている。
ミルフイユに用いるフイユタージュは、四角く広げた小麦粉生地に平らにしたバターを乗せ、何回も折りたたんで作るもので、折りたたむ
偉大なる古典と言われる菓子であり、[[1807年]]にはフランスの『食通年鑑』(''Almanach des Gourmands'')の食味鑑定委員会がミルフイユを鑑定している。創造者は同時代の著名な菓子職人であり料理人であった[[アントナン・カレーム]](''Antonin Carême'')だとも言われており、フランスのルージェ(''Rouget'')が得意としていたとも伝えられている。
|