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'''Brix'''(ブリックス)は、主に食品産業,ワイン、精糖、果実農業などで、[[糖度]]を表す際に用いられる。概ねの定義は、「20℃のショ糖溶液の[[重量分率]]に相当する値であり、実際的にはBrix屈折計<ref>[http://www.caa.go.jp/jas/hyoji/pdf/kijun_33_110930.pdf 農林水産省の品質表示基準では糖用屈折計と呼んでいる]</ref>の指示値」である。重量分率30%のショ糖溶液(100グラムの溶液中に30グラムのショ糖(水は70グラム))では、Brix30%となる。
 
一般的には、Brix値は、[[糖度]]として認識される。しかし、ショ糖以外の固形成分を含む溶液では、Brix値は固形成分濃度の目安になるが、ショ糖以外の糖成分、糖成分以外(例えば食塩)も屈折作用を持つため、そのまま糖の量(重量分率)となるわけではないことに注意が必要である。ジュースや果汁の可溶固形成分は、[[果糖]]や[[ブドウ糖]]が多く含まれており、実際の糖類の総重量とは異なり、重量を知るには換算する必要がある<ref name="換算">http://sugar.alic.go.jp/tisiki/ti_0108.htm</ref>。