「塩析」の版間の差分

タンパク質の種類によって沈殿する塩濃度が異なるため、[[ろ過]]、[[遠心分離]]で分離できないタンパク質の分離にも使うことができる。[[豆腐]]の製造過程は[[にがり]]を使った、塩析の典型例である。