「春巻き」の版間の差分
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[[フィリピン料理]]にはルンピア（lumpia）と呼ばれる春巻きがあり、揚げて食べることが多いが、[[福建料理]]の「潤餅」（ルンピア）が変化したものと考えられる。また、[[インドネシア]]でもルンピアと呼び、[[ジャワ島]]の[[スマラン]]では名物料理となっているが、[[トウガラシ|唐辛子]]、[[ニンニク]]などを付けて食べる。
[[ベトナム料理]]の[[生春巻き]]（ネムクオン/ゴイクオン、{{vie|v=Nem cuốn/Gỏi cuốn}}。{{要出典|=夏巻きともいう|date=2012年12月}}。）は日本で有名であるが、[[ベトナム]]では油で揚げた春巻き（チャーゾー、ネムザン/Chả giò、Nem rán）が一般的である<ref>[http://allabout.co.jp/gm/gc/224606/ ＜世界の食紀行＞ 〜 ベトナム編 〜 ベトナムの揚げ春巻きのレシピ]</ref>。皮は生・揚げともに[[ライスペーパー]]を用いるが、揚げ春巻きの皮は特に薄く、中国の厚い小麦皮の春巻きと比べても小さく、ぱりぱりしている。甘酸っぱい[[ヌクチャム]]を付けて食べる点も中華料理と異なる。生春巻きはブン（[[ビーフン]]）を包む一方、主に豚ひき肉を包む揚げ春巻きは、茹でたブンに載せられる（ブンチャーゾー、bún chả giò）。中部の[[フエ]]にはバインチャンゼー（bánh tráng rế）と呼ばれる網状の皮を使って作るチャーゾーゼー（chả giò rế）という変種もある。
[[タイ料理]]にはポーピア（{{lang-th|ปอเปี๊ยะ}}）と呼ばれる蒸し春巻きがあり、[[潮州料理]]の「薄餅」（ポッピア）が伝わったものである。油で揚げたものはポーピア・トート（{{lang|th|ปอเปี๊ยะทอด}}）という。
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