「ルミエール旧地下発酵槽」の版間の差分
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その後、2代目である降矢虎馬之甫（こまのすけ）により[[1894年]]（明治27年）企業体に改組され、生産量の拡大および販路の開拓が行われ、以降[[屋号]]を「甲州園」として長年にわたり葡萄酒醸造業を営み、[[1992年]]（[[平成]]4年）に同社のワイン[[商標]]「ルミエール」に社名変更し今日に至っている<ref>山本博 （2008）、p.278</ref>。
同社の立地する京戸川扇状地の傾斜地は、水はけが良くブドウ栽培に適していただけでなく、扇状地の[[伏流水]]による[[地下水]]を利用した天然の冷却効果を得られることから、定温性に優れた地下式のワインセラーやタンクを造成するのにも適しており<ref>[http://www.taisei.co.jp/about_us/library/column/kindai/19yamanashi/1207031579781.html 週
この発酵槽は主に赤葡萄酒の発酵に使用され、大量の原料ブドウを投げ入れ、発酵後職人が槽の中に入り、手作業でブドウを破砕して仕込みを行っていた<ref name="kindaika"/>。その後、金属製醸造タンクの普及に伴い、地下発酵槽は使われなくなった時期があったが、登録有形文化財の登録を契機に、地下発酵槽での醸造が再び行われるようになった。
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