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1行目: {{百科事典的でない\|type=NOTESSAY \|date= 2012年8月}} '''肴'''（さかな）とは、[[酒]]を飲む際に添えて共に楽しむ対象を言う。必ずしも食品とは限らない。'''酒肴'''（しゅこう）、酒にあてがうことから'''アテ'''と呼ぶ事もある~~。特に肴に向いていて手軽に食べられる食品・料理のことは、つまみもの（おつまみ）という{{要出典\|date=2012年8月}}~~。酒と共にする食品・料理は、つまみもの（おつまみ・つまみ）ともいう<ref>[http://matome.naver.jp/odai/2134149732875694301 お酒のお供に！大人のおつまみレシピのまとめ] 一般的に「おつまみ」と呼ぶ。</ref><!--余計な文言を除去-->。 == 語源 == 14 ⟶ 16行目: いわゆる「おつまみ」として、肴向きに考案された食品・料理も生まれている。洋食のコース料理では、[[オードブル]]が、肴に当たるものとされる。[[スペイン]]には、[[ピンチョス]]や[[タパス]]といった酒とともに楽しむ料理群がある。肴は~~単体で出されることは極めて少なく、必ずと言って良いほど~~酒と一緒に出されす為の料理である~~ため脇役的~~が<!--余計な~~印象{{要出典\|date=2012年8月}}~~文言を~~受けるが~~除去。それに伴いテンプレート除去-->、安価な料理というわけではなく[[カラスミ]]や[[コノワタ]]、[[キャビア]]や[[フォアグラ]]と言った~~高額な肴も存在~~料理や手間が掛かる料理を出す事もある。<!--上に挙げた食材は、酒肴以外にも調理して食すことができる(例:カラスミの[[スパゲティ]]等)。--> 医学的には、食品を酒とともに摂取することは、飲酒の悪影響を軽減するために効果がある。空腹の状態での飲酒は急激に酔いが進むため健康によくないが、良質のたんぱく質を同時に摂取することで、[[アルコール]]の吸収が緩やかになるとされる<ref>大阪精神保健福祉協議会（編）『[http://www.kenkoukagaku.jp/library/img/alcohol_s_2.pdf アルコール健康読本]』（大阪府、2007年）、p.22</ref>。飲酒のペースを緩やかにすることも利点である。[[アサヒビール\|アサヒビール株式会社]]によれば、枝豆や[[豆腐]]にはアルコールの分解を助ける成分が含まれているという。他方で、[[フライ (料理)\|フライ]]などの油の多い食品は、医学的には肴としてあまり好ましくないという<ref>{{Cite web\|url=http://www.asahibeer.co.jp/csr/tekisei/guidebook/risk_drinking/takecare/index.html\|title=危険! 問題飲酒こんなときにも気をつけよう二日酔い\|work=人とお酒のイイ関係\|publisher=[[アサヒビール\|アサヒビール株式会社]]\|accessdate=2010-05-09}}</ref>。生(生もの)・焼き物・煮物・揚げ物・乾物他にも多種多様であり、素材も野菜類、魚介類、肉類、穀類（蕎麦がき）など多種多様にわたる。おやつ（スナック菓子など）を使用する事もある。 == 食品以外の肴 == 35 ⟶ 39行目: * [[ワインと食品のマッチング]] * [[おかず]] * [[茶おやつ]] ** お茶と肴は相性が良いものが多い。{{要出典\|date=2012年6月}} {{DEFAULTSORT:さかな}} 45 ⟶ 48行目: [[Category:日本酒]] [[category:飲酒文化]] [[ko:안주 (음식)]]

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