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クズの根から作られる粉は本葛粉と呼ばれ、なめらかで口当たりが良いが、本来多少の苦味を伴う。この苦味が薄いと薬効{{要出典|date=2009年10月}}が落ちるとも言われている。
本葛粉は生産量が少なく高価であるため、現在「本葛粉」として市販されている物でさえ[[ジャガイモ]]、[[サツマイモ]]（甘藷）、[[コーンスターチ]]（トウモロコシ）などの[[デンプン]]を混入した物が多い
ただし、西日本、特に産地の多い近畿や九州では本葛粉が比較的手に入りやすい。
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