2013年2月13日 (水) 05:16時点における版編集 Hemachida (会話 \| 投稿記録) 143 回編集 →‎語源: 追加的修正。「誰範囲2」テンプレートの追加。 ← 古い編集		2013年2月13日 (水) 22:51時点における版編集取り消し Hemachida (会話 \| 投稿記録) 143 回編集訂正（ロース部位についての図の説明）。出典の明示（各種辞典）。表記の統一（ローイン→ロイン）。説明の追加（「語源」他）。新しい編集 →
1行目: {{Otheruses\|食肉の部位のロース\|その他の用法\|ロース (曖昧さ回避)\|}} [[ファイル:Beef cuts ja.svg\|thumb\|300px\|食牛肉の各部位の名称（アメリカ式に基づく）。この場合、~~ショート・ロインのあたりが~~ロース、はチャック~~も肩ロースと呼~~（chuck）、あばれら肉（rib）、ロイン（loin）に相当する。<ref name="新和英中辞典" />]] '''ロース''' ({{lang\|en\|roast}}) あるいは'''ロース肉'''（ロースにく）とは、[[牛肉]]、[[豚肉]]、羊などの[[食肉]]の、肩から腰にかけての背肉の部分をいう。<ref name="デジタル大辞泉" /> == 語源 == 日本語の「ロース」は英語のroast（ロースト; 焼く）から転じた語であり、「ローストに適した肉の部位」という意味である。~~{{誰範囲2\|date~~<ref name=~~2013年2月\|~~"デジタル大辞泉" />英語ではloin（ロイン）やsirloin（サーロイン）がこれロースに相当するといわされることが}}あるが<ref name="新和英中辞典" />、loinは「肋骨と骨盤の間の、背骨の両側の肉」<ref name="RandomHouse-loin" />つまり「腰肉」<ref name="新英和中辞典" />を指し、さらにsirloinはloinの一部分を指す言葉であり<ref name="RandomHouse-sirloin" />、肩から腰までを指す日本語のロースとは必ずしも一致しない。 == 種類 == 17行目: == 脚注 == {{脚注ヘルプ}} {{Reflist}}\|refs= <ref name="新和英中辞典">{{cite encyclopedia \|encyclopedia=新和英中辞典 \|title =ロース \|url=http://ejje.weblio.jp/content/%E3%83%AD%E3%83%BC%E3%82%B9 \|accessdate=2013-02-14 \|publisher=研究社}}</ref> <ref name="デジタル大辞泉">{{cite encyclopedia \|encyclopedia=デジタル大辞泉 \|title =ロース \|url=http://kotobank.jp/word/%E3%83%AD%E3%83%BC%E3%82%B9 \|accessdate=2013-02-14 \|publisher=小学館}}</ref> <ref name="RandomHouse-loin">{{cite encyclopedia \|encyclopedia=The Random House Dictionary \|title =loin \|url=http://dictionary.reference.com/browse/loin \|accessdate=2013-02-14 \|language=英語 \|publisher=Random House}}</ref> <ref name="RandomHouse-sirloin">{{cite encyclopedia \|encyclopedia=The Random House Dictionary \|title =sirloin \|url=http://dictionary.reference.com/browse/sirloin \|accessdate=2013-02-14 \|language=英語 \|publisher=Random House}}</ref> <ref name="新英和中辞典">{{cite encyclopedia \|encyclopedia=新英和中辞典 \|title =loin \|url=http://ejje.weblio.jp/content/loin \|accessdate=2013-02-14 \|publisher=研究社}}</ref> }} == 関連項目 ==

「ロース」の版間の差分