「ベトナム料理」の版間の差分

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== 地方ごとのバリエーション ==
ベトナムは南北に長い国であり、地方によって気候や食習慣が異なるため、食材や味付けなどにも地域ごとの差がある。ベトナムを大きく[[トンキン|北部]]([[ハノイ]]など)、[[安南|中部]]([[フエ]]など)及び[[コーチシナ|南部]]([[ホーチミン市]]など)の3つの地域に分けて見てみると、北部の料理は他の地方に比べ全体にヌックマム、、[[味の素]]、[[醤油|しょう油]](日本の醤油とは異なる)を使っ多用したやや塩辛い味付けとなっておりハーブも南部それほど使用しない、中部の料理は唐辛子などを使った辛い味付けのものが多い。また、南部料理は全体に甘辛く濃い味付けで、ココナッツのジュース、[[ココナッツミルク]]などの食材もよく用いる。なお、フエにはかつて[[阮朝|阮(グエン)朝]]が置かれていたこともあるため、フエ料理には宮廷料理の影響を受けた、洗練された料理や凝った料理が多い。
 
中部の料理は唐辛子などを使った辛い味付けのものが多い。また、フエにはかつて[[阮朝|阮(グエン)朝]]が置かれていたこともあるため、フエ料理には宮廷料理の影響を受けた、洗練された料理や凝った料理が多い。
 
また、南部料理は砂糖やハーブを多用し、全体的に甘い味付け。ココナッツのジュース、[[ココナッツミルク]]などの食材もよく用いる。
 
== 主な料理 ==
3,912

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