「ジンギスカン (料理)」の版間の差分
削除された内容 追加された内容
命名説、飼育数、北海道での普及、臭み消しなど |
北海道中心の記述POVを修正 |
||
1行目:
[[ファイル:zingisukannama.jpg|thumb|220px|加熱前のジンギスカン。野菜の上に羊肉を置く。]]
[[ファイル:zingusukanyake.jpg|thumb|220px|調理中のジンギスカン]]
'''ジンギスカン'''（成吉思汗）は、[[マトン]]（成羊肉）や[[ラム (子羊)|ラム]]（仔羊肉）を用いた[[羊肉]]の[[焼肉]]料理。
[[ == 概要 ==
中央部が凸型になっている'''ジンギスカン鍋'''（[[#ジンギスカン鍋|後述]]）を熱して羊肉の薄切りと野菜を焼き、羊肉から出る肉汁を用いて野菜を調理しながら食す料理である<ref name="kyoudoryouri100">{{Cite web
|year = 2007
|title =
|url = http://www.rdpc.or.jp/kyoudoryouri100/recipe/recipe/010001
|work = [[農山漁村の郷土料理百選]]
13 ⟶ 15行目:
}}</ref>。使用する肉（[[#使用肉と調味液|後述]]）には、調味液漬け込み肉の「味付け肉」、冷蔵（チルド）肉の「生肉」、冷凍肉の「ロール肉」がある。
|url = http://www.hokkaidoisan.org/heritage/052.html
|title = ジンギスカン（北海道各地）
28 ⟶ 30行目:
}}</ref>選出されている。
[[2005年]]頃から[[2006年]]頃には[[BSE問題]]による牛肉離れの影響
|author=吉井理記
|date = 2012-01-31
| |||