「鉄板 (調理器具)」の版間の差分

編集の要約なし
[[調理]]における'''鉄板'''(てっぱん)、または'''グリドル'''({{Lang-en-short|griddle}})とは調理器具である。商用のグリドル(鋼板)は、平面の金属版(通常[[アルミニウム]]、[[ステンレス鋼]]、[[鋳鉄]])であるが、伝統文化ではグリドルは石板や煉瓦板でもある。鉄板は直火、または[[焜炉]]の上に乗せて、フラットブレッド{{Enlink|Flatbread}}を含む、様々な食品の調理に使用される。鉄板での調理技法では、通常の焼き方および蒸し焼き、油を引いたり油のない調理ができる。
 
鉄板でのによって調理された料理[[鉄板焼き]]と言われる事もあるが他に、[[ホットケーキ|パンケーキ]]、オートケーキ{{Enlink|Oatcake}}、[[クレープ]]、グリルド・チーズ・サンドイッチ、フラットブレッド([[ロティ]]や[[チャパティ]])、[[ドーサ]]、[[アイルランド料理|アイルランド]]のボクスティ{{Enlink|Boxti}}、[[ウェルシュケーキ]]等がなど多数ある。
 
== 伝統的なグリドル ==
匿名利用者