「郷土料理」の版間の差分

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{{otheruses|郷土料理の総論的なもの|日本国内におけるもの|日本の郷土料理}}
'''郷土料理'''(きょうりょうり)とは、その地域に根付いた産物を使い、その地域独自の調理方法で作られ、地域で広く伝承されている地域固有の[[料理]]<ref>全国料理研究会柊会編『日本の郷土料理』(1974年)のまえがきは「郷土料理は、海の幸、山の幸に恵まれたそれぞれの地方で、材料・気候風土の特徴を十二分に生かした、日本人の食生活の知恵の結晶」と説明。向笠千恵子監修『郷土料理大図鑑』(2008年)は「郷土料理は、農山漁村のくらしのなかでうまれ育ち、その地域の伝統的な調理法で受け継がれ、現在もふるさとの味として食べられている料理」と説明。</ref><!--WP:EL上芳しくない典拠不詳・運営母体不明な検証可能性を満たさない/特筆性も危ういサイト:<ref>[http://www.ghzcomputers.com/rekisi/ 郷土料理の歴史を知ろう]</ref>--><ref>[http://www.tsuji.ac.jp/hp/jpn/ 辻調 郷土料理探訪]</ref>。地域振興・町おこし([[地域おこし]])のために作り上げもしくは宣伝を行う「[[ご当地グルメ]]」や特定の企業が提供する料理、[[土産菓子]]などとは異なる。
 
== 概要 ==
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