「水溶性ビタミン」の版間の差分

水溶性ビタミン（特に[[ビタミンC]]）は水洗いや[[加熱調理]]による損失が大きく、[[調理法]]は「[[茹でる]]」「[[煮る]]」よりも「[[蒸す]]」「[[炒める]]」などが適している。なお、過剰に摂取しても尿中に排出されるため、問題はない。