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『守貞漫稿』には、「鯡江戸食<sub>レ</sub>之者稀也専ら猫の食するのみ京坂にては自家に煮<sub>レ</sub>之或は昆布巻にす唯陌上担ひ売は昆布まきに製す」とあり、『年中番菜録』には、「鯡こんふ巻また平こんふに取り合せたきてむかふつけにしてよし下品なれとも酒のさかなには時によりをかし白水につけおき砂糖あめなといるれはしふみなし」という。
[[演歌歌手]] [[北原ミレイ]]「[[石狩晩歌]]」の歌詞には[[ニシン]]が何度も出て来る。「[[鰊御殿]]」以降を歌った[[哀歌]]である。
=== ヨーロッパ ===
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