「葱油餅」の版間の差分

作り方は、以下のとおりである。まず、小麦粉をぬるま湯または水で練って生地を作り、[[麺棒]]で薄く広げる。ついで、生地に[[塩]]を振って味付けし、油を塗って、[[みじん切り]]にしたネギを散らす。端から生地を巻き、細い棒状になるようにする。棒状になった生地を、油がこぼれないよう両端を留めてから、ひねりながら棒の縦方向に潰し、さらに麺棒で円盤状に伸ばす。あるいは、棒状の生地を渦巻き状に巻いて円盤にしてから、麺棒で伸ばす方法もある。最後に、円盤状になった生地を、熱した[[鉄板]]や[[フライパン]]で焦げ目が付くように焼く。屋台では、焼きあがった葱油餅に放射状に切り込みを入れて、三角形に切り分けて供することが多い（画像参照）。

 

 

なお、葱油餅は[[ピザ]]の起源であるという俗説がある[http://big5.xinhuanet.com/gate/big5/news.xinhuanet.com/overseas/2007-09/12/content_6707259.htm]。中国を訪れた[[マルコ・ポーロ]]が、[[イタリア]]に帰国後に葱油餅の再現をしようとし、出来たのがピザだったと称する。もっとも、[[ピザの歴史]]はマルコ・ポーロが訪中した[[13世紀]]よりも古いと考えられ、実際には両者は無関係である。