「ローストビーフ」の版間の差分

削除された内容 追加された内容
編集の要約なし
3行目:
'''ローストビーフ'''({{lang-en-short|roast beef}})は、伝統的な[[イギリス料理]]のひとつ。
==概要==
[[牛肉]]の塊を[[オーブン]]などで蒸し焼きにしたもの。焼きあがった後は薄くスライスして、[[グレイビーソース|グレイビー]]をかけて食べる。[[薬味]]として[[ホースラディッシュ]]、[[マスタード]]や[[オランダガラシ|クレソン]]とともに供される。また[[サンドイッチ]]の具や[[ハッシュドビーフ]]に用いられることもある。中身をほんのり赤みが残る程度に焼き上げるのが最上とされており、焼き過ぎは禁物である。
 
[[イギリス]]ではローストビーフは伝統的に[[日曜日]]の午後に食べる昼食(Sunday dinner) の[[メインディッシュ]]として扱われ、この際には[[ヨークシャー・プディング]]を添える。日本人の感覚としてはヨークシャー・プディングのような[[炭水化物]]系の食品が[[主食]]であり、ローストビーフは副食となるが、イギリスではローストビーフが主食であり、ヨークシャー・プディングは付け合わせである。もっともかつての貧しい家庭においては、ヨークシャー・プディングの量を増やして腹を満たし、ローストビーフの量を節約する事があり、実質上、主食と副食の関係が逆転した場合もあった。