「海藻」の版間の差分

[[File:dulse.JPG|thumb|right|干したダルス]]

日本では海藻は食材として重要で、特に[[出汁|だし]]取りや煮物の素材としての[[コンブ]]、漉いて紙状に乾燥させたり[[佃煮]]や汁物の具材に用いる[[海苔]]、汁物や煮物の具材としての[[ワカメ]]、[[寒天]]や[[心太]]（ところてん）にして供される[[テングサ]]、主に煮付けとして供される[[ヒジキ]]、酢の物として供される[[モズク]]、あるいは褐藻・紅藻・緑藻の種を問わず鮮魚の刺身の盛り合わせの[[つま|ツマ]]として[[ダイコン|大根]]の千切りや[[大葉]]などとともに彩りとして用いられるなど、[[日本料理]]の体系で中心的な位置を占める。多種の人間に必要な栄養素を含んでいる。

 

日本以外では、スコットランド・アイルランドが突出した海藻食文化を持っており、ダルス・イボノリ・ヒバマタ・ツノマタ・トサカモドキ・アオサなど伝統的に多種の海藻を食していた。

[[緑藻類]]：[[アオサ]]、[[アオノリ]]、[[カサノリ]]、[[サボテングサ]]、[[フサイワヅタ]]、[[ミル (海藻)|ミル]]

 

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== 関連項目 ==