「料理」の版間の差分

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'''料理'''(りょうり)とは、[[食品]]や[[食材]]、[[調味料]]などを組み合わせて加工を行うこと、およびそれを行ったものの総称である。
 
== 概要 ==
食品や食材などの加工には加熱、[[発酵]]、[[冷却]]、[[撹拌]]など様々なものがある。この加工の過程は「[[調理]]」というが、区別されず「料理する」と呼ばれることもある。加工のうち、特に加熱されたものを「料理」とし、加熱されていないものを「[[生]]」(なま)と呼んで対照する場合もある。
 
[[民族]]、[[人種]]、[[地域]]などにより、使用する食材・調味料などが大きく異なり、調理法にも差がある。同一民族内の階層によって異なる料理が存在する例もある。特に君主や貴族などがある場合、特殊な料理が発達する例が多く、それらは[[宮廷料理]]などと呼ばれる。
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