「キュウリ」の版間の差分

キュウリの調理の際には、表面を滑らかにして色を鮮やかにするため、[[塩]]を降った[[まな板]]の上に塩を降りで、転がすようにして塩を擦りこむ板摺り（いたずり）と呼ばれる調理法が用いられることも多い。

最近では、キュウリの表面に出る[[ブルーム (果実)|ブルーム]]（白い物質）が、[[農薬]]とまぎ紛らわしいという理由で嫌がられ、'''ブルームレスキュウリ'''が多く作られている。ブルームの無い[[ブルームレスキュウリ]]は通常のキュウリと比べ皮が固い。そもそもこのブルームは、キュウリの水分が蒸発するのを防ぐ働きをしている物質であるのだが、ブルームレスキュウリは通常のキュウリより味が落ちると考える人も多い。ブルームレスキュウリは専用に育種した[[カボチャ]]を台木として、[[接ぎ木]]することによって作成できる。