「ロンバルディア州」の版間の差分

[[コモ湖]]など多数の湖がある北部の湖沼地帯では、[[淡水魚]]を活かした食文化がある（コモ料理{{enlink|Cucina comasca||it}}）。また、土壌のやせた山岳地帯である[[ヴァルテッリーナ]]地方（[[ソンドリオ県]]）では蕎麦が栽培されているほか、ハムやチーズ、ワインなどの生産地としても知られている<ref name="japanitalytravel-gastronomia">{{cite web|url=http://www.japanitalytravel.com/banner/lombardia/gastronomia.html|title=ガストロノミー|language=日本語|work=|publisher=ロンバルディア州政府公式ページ|accessdate=2012-11-20}}></ref>。

:コモ周辺では、コモ湖などに生息する[[スズキ目]]の[[ヨーロピアンパーチ]]（イタリア語ではペッシェ・ペルシコ {{lang|it|pesce persico}}）や、ミッソルティーニ（{{lang|it|missoltini}}）{{enlink|Missoltini||it}}という名の魚が食卓に上る<ref name="japanitalytravel-gastronomia" />。

:[[クリスマス]]シーズン（[[アドベント|待降節]]）につくられるドライフルーツ入り[[菓子パン]]「[[パネットーネ]]」や、クリーム状ドルチェである「[[ザバイオーネ{{enlink|Zabajone||it}}]]」は、ミラノの名物菓子とされている。、マントヴァ名物であるトウモロコシの粉を用いた焼き菓子・ズブリゾローナ{{enlink|Sbrisolona||it}}、クレモナ名物である[[ヌガー]]菓子の一種トッローネ{{enlink|Torrone||it}}、同じくクレモナ名物の果物のマスタード風味シロップ漬け[[モスタルダ]]などは、国指定の伝統食品（PAT）{{enlink|Prodotti agroalimentari tradizionali lombardi||it}}に数えられている。