「2-ノネナール」の版間の差分

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| Section1 = {{Chembox Identifiers
| CASNo = 2463-53-8
| CASOther = <br/>{{CAS|18829-56-6}} (''trans'')<br/>{{CAS|60784-31-8}} (''cis'')
| PubChem =
| SMILES = CCCCCCC=CC=O
| Section2 = {{Chembox Properties
| Formula = C<sub>9</sub>H<sub>16</sub>O
| MolarMass = 140.22 g22g/mol
| Appearance = 無色透明の液体
| Density =
| MeltingPt =
| BoilingPt = 55-60 °C at 0.30 mmHg30mmHg
| Solubility =
}}
| Section3 = {{Chembox Hazards
| ExternalMSDS = [https://fscimage.fishersci.com/msds/31390.htm External MSDS]
| EUClass = 刺激性 ('''XI''')
| NFPA-H = 1 | NFPA-F = 2 | NFPA-R = 0
| FlashPt = 79 °C
}}
}}
'''2-ノネナール'''(2(2-Nonenal)Nonenal)は、不飽和[[アルデヒド]]の一種であり、油臭くて青臭いニオイを有する。熟成した[[ビール]]<ref>{{citeCite journal
| author=Santos J.R.; Carneiro J.R.; Guido L.F.; Almeida P.J.; Rodrigues J.A.; Barros A.A.
| title=Determination of E-2-nonenal by high-performance liquid chromatography with UV detection - Assay for the evaluation of beer ageing.
| pages=395-402
| date=2008
| doi=10.1016/S0021-9673(02)013969673(02)01396-1
}}</ref>と[[ソバ]]<ref>{{citeCite journal
| author=Janes D, Kantar D, Kreft S, Prosen H
| title=Identification of buckwheat (Fagopyrumbuckwheat(Fagopyrum esculentum Moench)Moench) aroma compounds with GC-MS
| journal=Food Chemistry
| volume=
 
== 加齢臭との関連について ==
[[2001年]]4月発行の''Journal of Investigative Dermatology'' (JID)(JID)において、資生堂リサーチセンターの土師信一郎らによって"2-Nonenal, Newly Found in Human Body Odor Tends to Increase with Aging"の表題で発表された<ref>{{citeCite journal | author = S. Haze, Y. Gozu, S. Nakamura, Y. Kohno, K. Sawano, H. Ohta and K. Yamazaki | title = 2-Nonenal Newly Found in Human Body Odor Tends to Increase with Aging | year = 2001 | journal = [[Journal of Investigative Dermatology]] | volume = 116 | issue = 4 | pages = 520–524 | doi = 10.1046/j.0022-202x.2001.01287.x}}</ref>。
 
この論文で彼らは、26歳から75歳までの女性が3日間着用したシャツから、ヘッドスペースガスクロマトグラフィー/マススペクトルを使って捕集した体臭成分の分析を含む研究を報告した。彼らは多くの体臭成分の濃度は年齢に影響が小さいが、中高年では2-ノネナールの濃度がもっとも顕著に増加する傾向があると結論づけた。さらに、2-ノネナールは皮膚表面に見られる[[パルミトレイン酸]]や[[バクセン酸]]のようなω-7[[不飽和脂肪酸]]の酸化的分解反応によって生じることを究明した。
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