「主食」の版間の差分

主食は栄養価の高い食物ではあるが、主食を摂るだけで全ての栄養素が摂取できるわけではないため、[[栄養失調]]を防ぐには他の食物も摂る必要がある。たとえば、トウモロコシ主体の食事では[[ナイアシン]]欠乏により[[ペラグラ]]の発祥症リスクが高まり、白米主体の食事では[[ビタミンB1]]欠乏により[[脚気]]を患う恐れが高くなる。<ref>{{cite web | title=Rice and Human Nutrition | author=United Nations Food and Agriculture Organization: Agriculture and Consumer Protection | url= http://www.fao.org/rice2004/en/f-sheet/factsheet3.pdf | accessdate=2010-10-15}}</ref>