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'''炊き込みご飯'''（たきこみごはん）は、米料理の1つ。'''五目ご飯'''、'''五目飯'''ともいう。関西では'''[[加薬]]ご飯'''、'''かやくめし'''とも言う<ref>大辞泉（小学館）</ref>
[[ご飯]]を炊く際に具を米と一緒に炊き込んでつくる飯である。通常は炊飯時に[[コンブ|昆布]]、[[出汁]]、[[醤油]]等で調味する。収穫の秋に季節の食材を使って作ることが多い。米と一緒に炊き込むことで、材料の味をすべてご飯に吸収させることが出来るという利点がある。一度にご飯と[[おかず]]が食べられ、冷めても美味なため[[駅弁]]に使われることも多い。電気[[炊飯器]]でも作れるが、白ご飯に比べて痛みやすいので、保存する場合は別容器に移す必要がある。
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