「朝鮮料理」の版間の差分
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[[Image:Korean.food-Andong.Hansik-Heotjesabab.jpg|thumb|虚祭祀飯（ホッチェサパプ。{{lang|ko|헛제사밥}}）の膳]]
[[ファイル:Korea-Seoul-Insadong-Sanchon-02.jpg|thumb|220px|ソウルの精進料理店の膳]]
[[朝鮮半島]]では、現在[[稲作]]が盛んなため、[[米]]食を中心にしてきた
[http://www.clair.or.jp/j/forum/forum/jimusyo/165SEOUL/index.html 自治体国際化フォーラム]リンク切れ</ref>、食文化的には[[コムギ|小麦]]や[[ソバ|蕎麦]]、[[モロコシ|高粱]]や、[[トウガラシ]]同様に[[近世]]になって[[新大陸]]から導入された[[トウモロコシ]]といった[[畑作]]で得られる[[穀物]]を主食素材としてきた地域も多い。[[ユーラシア大陸]]東部全域を見渡すと、南方の稲作文化圏と北方の[[雑穀]]畑作・[[牧畜]]文化圏の境界部・接点に位置すると言える。又、栽培された[[野菜]]及び、[[ワラビ]]、[[ゼンマイ]]、[[キキョウ]]（トラジ）といった[[山菜]]の消費量が世界的に見ても高く、それらを用いたメニューが多い。又海に囲まれた地理ゆえ、[[海藻]]類や魚介類の消費量も多く、魚介類の生食も行なわれるようになった。韓国では以前は一般家庭では肉よりも魚や野菜を主とした食卓が普通であった。[[仏教]]の影響を受け、一部で寺刹料理、[[精進料理]]を食べる人もいる。
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* [[麺|ククス]]：小麦粉で作った細い[[うどん]]様の麺。麺類全体をさす言葉でもある。
* [[カルグクス]]：ククスをスープに入れた温麺。
* [[コングクス]]：[[豆乳]]をスープにした冷製の麺料理。夏の風物詩。大腸菌が検出され、販売店が営業停止の行政処分を受けることがある。<ref name="taisikan">在大韓民国日本国大使館 公報文化院: 「[http://www.kr.emb-japan.go.jp/people/safety/safety_130724.htm 食中毒にご注意ください]」</ref>
* [[ビビンククス]]：ククスを薬念で和えた辛い冷麺。
* [[冷麺]]（ネンミョン）：ムル（スープ）冷麺とピビム（混ぜ）冷麺がある。大腸菌が検出され、販売店が営業停止の行政処分を受けることがある。<ref name="taisikan">
* [[チャジャンミョン]]：中式（中華風）の国民食。韓国風にアレンジされた[[炸醤麺]]。
* [[ちゃんぽん|チャンポン]]：中式。スープに粉唐辛子が入っている。
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== 出典 ==
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== 参考文献 ==
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