「ざる」の版間の差分

出典を新設
m (ボット: 言語間リンク 7 件をウィキデータ上の d:q2543913 に転記)
(出典を新設)
[[Image:Seiro_soba_at_Takasho_in_Nezu,_Tokyo.jpg|thumb|200px|ざるそば]]
'''ざる'''('''笊'''、bamboo basket)は[[調理器具]]の一種で網状あるいは多数の穴が開いた形状の容食品や食。水などの[[液体]]が素通しになるため、食材水気洗ったり水りするのに用いる。元来は[[竹]]を細く薄く裂いた線状のものを網状に編んで作だ構造もしくは底部に穴が開けられた容器であるが、現在では金属製のものや合成樹脂製のもの構造にども普及している容器<ref name="jpo-card-C5">[https://www.jpo.go.jp/shiryou/s_sonota/pdf/card/C5.pdf 意匠分類定義カード(C5)] 特許庁</ref>
 
元来は[[竹]]を細く薄く裂いたものを網状に編んで作られた容器であるが、現在では金属製のものや合成樹脂製のものなども普及している。
 
== 概要 ==
日本に古くから伝わる[[民具]]としてのざるは竹を編んだものであったが、近年は針金を編んだ金属製のもの、合成樹脂製のもの、無数の穴が空いた[[ボウル]]のようなもの(穴開きボウル、パンチングボウル、パンチボウルともいう)なども多く普及している。大きさ、深さ、形状、網の目の粗さなどにより非常に多様な種類があるが、一般的には丸い形状で浅く窪んだものを「ざる」と呼ぶことが多い。ただし、亀の甲羅のような形をした亀ザルや、四角形の角ザルと呼ばれるものもある。
 
ざるは一般に、水洗い後の[[野菜]]や磨いだ[[米]]、茹でた食物などの水分を切る場合に用いられることが多い(米揚げザルなど)。日本以外でも[[パスタ]]の湯切りや野菜の水切り等に'''[[コランダー]]'''([[:en:Colander|colander]])や'''ストレーナー'''([[:en:strainer|strainer]])と呼ばれる水切りが使われるが、日本ではこれらもざると称される場合がある。
 
うどんやそばの調理に使われる湯切り専用の取っ手付きのざるは「'''水嚢'''」(すいのう)という。「振りざる」、「揚げざる」とも呼ばれる。[[讃岐うどん]]の再調理などに使われる径が小さく深底の特殊なざる「'''鉄砲ざる'''」(略して'''テボ'''、'''てぼざる'''とも言われる)もこの一種であり、その名の由来は一説に「(うどんの)玉」を入れて(再加熱のために)茹で上げるからと言われている。(鉄砲の[[弾]]との[[語呂合わせ]]))。
 
[[サラダ]]用の野菜の水切りやパスタ類等の湯切り用の製品として、容器の内部に深いざるが収めてあり、これを付属の[[ハンドル]]と[[歯車]]あるいは引き紐によって高速で回転させることにより[[遠心力]]を利用して効率的に水切りをする'''サラダスピナー'''あるいは'''野菜水切り器'''などと呼ばれる回転式のザルも市販されている。なお、業務用のものにも遠心力で野菜などの水切りをするものがあるが、大容量であり専用の脱水袋に入れて本体にセットし電動で高速に脱水できる(野菜脱水機)。
*[[別府竹細工]]
*[[竹工芸技能士]]
 
== 概要出典 ==
{{Reflist}}
 
== 外部リンク ==
318

回編集