「スギナ」の版間の差分

: 「ツクシ（土筆）」は春の[[山菜]]として親しまれている。袴を取って茹でて[[灰汁]]を抜き、[[出汁|だし]]で軟らかく煮たり、[[佃煮]]にしたりして食用とする。しかし、[[チアミナーゼ]]<ref name="hfnet523">{{Hfnet|523|スギナ（ツクシ／モンケイ）}}</ref>、[[アルカロイド]]、無機[[ケイ素]]などを含むため、多量の摂取は推奨されない。また、[[心臓]]、[[腎臓]]の疾病を有する人、[[ニコチン]]に対する過敏症がを有する人の使用は禁忌とされる<ref name="hfnet523"/>。更に、[[チアミンナーゼ]]による[[ビタミンB1]]欠乏症を起こす恐れがある<ref name="hfnet523"/>とされている。